当奥斯陆的秋天降临时，没有什么比一碗热气腾腾的鱼汤更能让你感到温暖的了。在 Vulkanfisk，它采用当天捕获的鱼、丰富的鱼汤、新鲜蔬菜和香草制成，搭配新鲜出炉的面包趁热享用。
好鱼汤有什么特点？
好的鱼汤是以丰富的鱼汤、新鲜的鱼和海鲜、蔬菜和新鲜的香草为基础的，浓与鲜之间有很好的平衡。
实力是基础。它给人一种深度和海洋的味道，但又不厚重。鱼应该紧实多汁，不要煮得太熟，蔬菜应该增加甜味和质感。奶油赋予经典奶油味的圆润感，而少许酸味和新鲜香草则提升整体口感。正是这种平衡将完美的海鲜汤与真正美味的海鲜汤区分开来。
什么鱼最适合做鱼汤？
鱼汤的美妙之处在于它能够容忍变化。鳕鱼是一道经典菜肴——瘦肉、白色，肉质紧实，在汤里很耐嚼。三文鱼味道更浓郁，颜色更漂亮，特别适合搭配奶油汤。 Sei 价格实惠，味道鲜美，值得拥有比平常更多的空间。大比目鱼是最独特的，肉质紧实，白色，入口即化。
通常，这种组合是最好的：一点白鱼带来纯粹，一点三文鱼带来饱满。如果你想让汤更上一层楼，大虾、贻贝或小龙虾等贝类可以增加额外的甜味和深度。
为什么原材料如此重要？
鱼汤是一道简单的菜，这也正是无处可藏的原因。新鲜的鱼具有干净而独特的味道，而放置太久的鱼会失去多汁性和特性。这同样适用于高汤——用鱼骨和蔬菜烹制的高汤具有与粉末版本完全不同的特性。
今天的渔获也提供了自然变化。鱼会随着季节和上岸的鱼而变化，因此自制的鱼汤 - 或根据相同原理制作的餐厅汤 - 每周都会略有不同。这是一种优势，而不是劣势。
奥斯陆 Mathallen 餐厅 Vulkanfisk 的鱼汤
在 Vulkanfisk，我们提供由当天捕获的鱼制成的经典奶油鱼汤。汤底是丰富的鱼汤，汤里充满了新鲜蔬菜和香草，然后与新鲜出炉的面包一起热腾腾地上桌。这是我们喜欢的秋季鱼类美食：简单、诚实，并采用我们所代表的食材制成。
由于我们也是一家鱼店，所以从柜台到锅的路径很短。请参阅 Vulkanfisk 的菜单。
奥斯陆市中心的鱼汤和海鲜
Vulkan 的美食广场是奥斯陆享用新鲜鱼类和海鲜的最佳场所之一，位于 Grünerløkka 和市中心之间。当阿克瑟尔瓦 (Akerselva) 秋意渐浓时，没有什么比寻找温暖并坐下来喝一碗鱼汤更好的了。如果您想自己做汤，您可以在我们的柜台上找到新鲜的鱼带回家。
FAQ - 关于鱼汤的常见问题
什么鱼最适合做鱼汤？
鳕鱼、鲑鱼、狭鳕和大比目鱼都很适合。白鱼和鲑鱼的混合物通常会产生最佳效果。
奥斯陆哪里可以吃鱼汤？
奥斯陆 Mathallen 的 Vulkanfisk 供应以当天捕获的鱼制成的经典鱼汤，搭配新鲜出炉的面包，趁热享用。
是什么让鱼汤格外美味？
浓浓的自制鱼汤，新鲜的鱼，不过熟，奶油、蔬菜和新鲜香草之间的良好平衡。
秋天是吃温暖的海鲜和安静的饭菜的时候。用新鲜的鱼自制鱼汤，或者前往奥斯陆 Mathallen 的 Vulkanfisk，让我们为您提供热气腾腾的鱼汤，旁边还有新鲜出炉的面包。
