Quand le soleil brille enfin et que le barbecue est de sortie, le poisson apporte souvent une petite touche supplémentaire à vos assiettes. Mais quel poisson est le plus adapté à la cuisson au barbecue ?
Quand le soleil brille enfin et que le barbecue est de sortie, le poisson apporte souvent une touche d'originalité à vos repas. Mais quel poisson est le plus adapté à la cuisson au barbecue ? Bien choisir son poisson fait toute la différence, tant pour la facilité de préparation que pour le plaisir gustatif de vos convives. Dans ce guide, nous vous indiquerons les critères à prendre en compte et les variétés les plus savoureuses pour tout l'été.
Quelles sont les caractéristiques des poissons qui conviennent à la cuisson au gril ?
Les poissons qui se prêtent à la cuisson au gril ont généralement trois points communs : une chair ferme, une teneur en matières grasses naturelles et une épaisseur généreuse (filets ou côtes). Les matières grasses protègent le poisson du dessèchement à la cuisson, tandis que sa texture ferme lui permet de se tenir et de ne pas s'effriter lorsqu'on le retourne. Les poissons plus maigres peuvent également être grillés, mais nécessitent un peu plus d'attention et, de préférence, un filet d'huile ou de beurre.
Les meilleurs poissons à griller
Salmo salarLe saumon est sans doute le poisson le plus apprécié pour le barbecue en Norvège, et ce n'est pas sans raison. Riche en matières grasses, sa chair est ferme et il pardonne facilement les petites erreurs de cuisson. Grillé, le saumon se déguste aussi bien en filet entier qu'en morceaux ou en côtelettes, et s'accorde avec tout, des herbes aromatiques les plus simples aux marinades plus épicées.
MaquereauLe maquereau est un incontournable de l'été. Gras et savoureux, il est disponible frais en saison dès la fin de l'été. Grillé, c'est un classique du littoral : il suffit de le faire griller entier avec un peu de sel pour obtenir l'un des plats les plus simples et les plus aromatiques à préparer en plein air.
Gadus morhuaCe poisson est plus maigre et demande un peu plus de précision. Choisissez des morceaux épais, badigeonnez-les généreusement d'huile et utilisez une grille ou du papier aluminium si vous préférez. Vous obtiendrez ainsi un poisson doux et délicat qui se marie parfaitement avec du beurre, du citron et des herbes fraîches.
Flétan de l'AtlantiqueIl est considéré comme un choix de premier ordre. Sa chair blanche et ferme se prête parfaitement à la cuisson au gril et possède une saveur ronde, presque sucrée. Idéal pour servir un plat qui sort de l'ordinaire.
Coquillages et crustacésLes fruits de mer comme les écrevisses et les homards sont également d'excellents ajouts au barbecue. Ils grillent rapidement et apportent une touche d'élégance à tout plateau de fruits de mer.
Coquilles saint-jacquessont également faciles et délicieuses grillées.
Que choisir en fonction de ses goûts et de son expérience ?
Si vous débutez en matière de grillades, nous vous recommandons de commencer par du saumon ou du maquereau. Ces poissons sont faciles à griller et donnent de bons résultats même si la cuisson n'est pas parfaite. Si vous avez déjà grillé du poisson et souhaitez essayer quelque chose de nouveau, la morue et le flétan sont d'excellentes options qui demandent un peu plus de précision dans le contrôle de la température, mais qui offrent une expérience gustative plus raffinée.
Vulkanfisk – poisson frais à griller à Oslo
Chez Vulkanfisk, dans le quartier de Mathallen à Oslo, vous trouverez un large choix de poissons et fruits de mer frais, sélectionnés avec soin en fonction de la saison et de leur qualité. Nous serons ravis de vous aider à choisir le poisson idéal pour votre barbecue, que vous recherchiez un savoureux filet de saumon, le premier maquereau de l'été ou un morceau de flétan pour une occasion spéciale.
En tant que poissonnerie et restaurant, nous connaissons les ingrédients sous tous leurs aspects et nous sommes heureux de partager des conseils sur leur préparation et leur assaisonnement.
Poisson à griller dans le centre-ville d'Oslo
Si vous habitez dans le centre d'Oslo et cherchez du poisson frais, Mathallen est une adresse incontournable. Vous y trouverez des produits de la mer appréciés des Osloïtes depuis des années : à deux pas de la mer, et servis par des professionnels compétents.
FAQ – Foire aux questions sur le poisson à griller
Quel poisson est le plus facile à griller ?Le saumon est le choix le plus sûr pour les débutants, grâce à sa teneur élevée en matières grasses et à sa chair ferme.
Peut-on faire griller du poisson congelé ?Il est recommandé de décongeler le poisson au préalable pour une cuisson uniforme. Décongelez-le lentement au réfrigérateur et séchez-le soigneusement avant de le griller.
Où peut-on acheter du poisson frais à Oslo ?Vulkanfisk, situé à Mathallen Oslo, est un excellent point de départ pour trouver des ingrédients frais et de qualité, en plein centre-ville.