Con la llegada de la primavera y el aumento de las temperaturas, las parrillas se encienden en todo el país. Si bien tradicionalmente las salsas y las chuletas han sido las protagonistas, asar pescado a la parrilla se ha vuelto cada vez más popular.
Cuando llega la primavera y suben las temperaturas, hay algo en lo que muchos noruegos empiezan a pensar: la barbacoa. Y aunque tradicionalmente las salchichas y las chuletas han dominado la parrilla, el pescado a la plancha se ha vuelto cada vez más popular, y con razón. Con los ingredientes adecuados y unos sencillos pasos, el pescado a la plancha puede convertirse en la mejor comida de verano del año.
¿Por qué el pescado queda perfecto a la parrilla?
El pescado tiene una ventaja natural a la parrilla: se cocina rápidamente. Mientras que la carne suele tardar más tiempo y requiere fuego alto, la mayoría de los pescados están listos en solo unos minutos. Esto permite disfrutar de una cena jugosa, sabrosa y saludable sin tener que pasar horas junto a la parrilla.
El pescado también absorbe el humo y la cocción a la parrilla de una manera que realza, sin enmascarar, su sabor natural. Con ingredientes de buena calidad, no necesitas mucho más que un poco de aceite, sal y jugo de limón.
¿Qué pescado es mejor para asar a la parrilla?
No todos los pescados son igual de fáciles de asar a la parrilla, pero muchas variedades funcionan de maravilla. Aquí tienes algunas de nuestras favoritas:
Salmo salarEs la opción más común, y con razón. El salmón tolera bien el calor, se mantiene jugoso y tiene un sabor delicioso con las marcas de la parrilla. Los filetes y las costillas de salmón son fáciles de preparar a la parrilla.
Hippoglossus hippoglossusEs una alternativa más sofisticada, con carne blanca y firme que conserva bien su forma a la parrilla. Su sabor suave combina especialmente bien con hierbas y mantequilla.
lubina enteraQueda fantástico a la parrilla. Recuerda quitarle las escamas al pescado antes. Así conseguirás una piel crujiente y comestible.
Langostinos y vieirasTambién son perfectas para asar a la parrilla: rápidas, fáciles y siempre causan una buena impresión cuando tienes invitados.
Cómo asar pescado correctamente
- Utilice pescado fresco.La calidad de la materia prima es siempre crucial.
- Asegúrese de que la rejilla esté completamente limpia.Esta es la razón principal por la que el pescado se atasca. Unte el pescado con aceite y sazónelo bien.
- Calienta bien la parrilla.Una temperatura media o alta (aproximadamente 200-220 °C) produce una buena costra sin resecar el pescado.
- No te des la vuelta demasiado pronto.Deja reposar el pescado hasta que se desprenda de la parrilla de forma natural; entonces estará listo para darle la vuelta.
- Utilice papel de aluminio si es necesario.Para pescados delicados como el bacalao, un paquete envuelto en papel de aluminio con mantequilla y hierbas funciona de maravilla.
- El momento oportuno lo es todo.Como regla general, los filetes tardan entre 3 y 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. El pescado está listo cuando la carne se desmenuza fácilmente.
Vulkanfisk – pescado fresco para asar a la parrilla en Oslo
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Preguntas frecuentes sobre cómo asar pescado a la parrilla
¿Cómo asar pescado sin que se pegue?Asegúrate de que la rejilla esté completamente limpia. Esta es la principal razón por la que el pescado se atasca. Unta el pescado con aceite y sazónalo bien.
¿Cuánto tiempo debe estar el pescado en la parrilla?La mayoría de los filetes necesitan de 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Los trozos más gruesos pueden necesitar un poco más. El pescado está listo cuando la carne se desmenuza fácilmente y está opaca por completo.
¿Qué pescado es mejor para asar a la parrilla?El salmón es la opción más fácil y popular. El fletán y pescados enteros como la dorada o la trucha también funcionan muy bien. Si quieres probar algo diferente, las gambas y las vieiras a la parrilla son fáciles de preparar y muy sabrosas.
Asar pescado a la parrilla es una de las maneras más fáciles de convertir una comida cotidiana en algo especial. Con ingredientes frescos, una parrilla caliente y unos sencillos pasos, estarás en el camino correcto. Visita Vulkanfisk en Mathallen, Oslo, elige el pescado más fresco que encuentres y convierte tu noche de barbacoa en una experiencia inolvidable.
