Asar pescado: así es como se triunfa con los mariscos a la parrilla

Cuando llega la primavera y la temperatura sube, hay una cosa en la que muchos noruegos comienzan a pensar: la barbacoa. Y aunque tradicionalmente han sido las salchichas y las chuletas las que han dominado las parrillas, el pescado a la parrilla se está haciendo cada vez más popular, y por una buena razón. Con los ingredientes adecuados y unos pocos agarres sencillos, el pescado a la parrilla puede convertirse en la mejor comida de verano del año.

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¿Por qué el pescado es perfecto a la parrilla?

El pescado tiene una ventaja natural en la parrilla: se va rápido. Cuando la carne a menudo necesita mucho tiempo y mucho calor, la mayoría de las variedades de pescado están listas en unos minutos. Es una cena jugosa, sabrosa y saludable sin tener que permanecer en la parrilla durante horas.

El pescado también adquiere el sabor ahumado y la sensación a la parrilla de una manera que acentúa, no domina, el sabor natural. Con una materia prima de buena calidad, no se necesita mucho más que un poco de aceite, sal y zumo de limón.

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¿Qué pescado es mejor para la barbacoa?

No todos los pescados son igual de fáciles de asar, pero muchas variedades funcionan muy bien. Estos son algunos de los favoritos:

Salmón es la opción más utilizada, y no sin razón. El salmón tolera bien el calor, se mantiene jugoso y sabe delicioso con tiras de barbacoa. Los filetes de salmón y las guarniciones de salmón son fáciles de manipular a la parrilla.

Halibut es una opción más exclusiva con carne blanca y firme que mantiene bien su forma en la parrilla. El sabor suave combina especialmente bien con hierbas y mantequilla.

Lubina entera es increíble a la parrilla. Recuerda raspar primero las cáscaras de pescado. Luego puede obtener pieles crujientes que también se pueden comer.

Langostinos y vieiras también son perfectas para hacer barbacoas: rápidas, fáciles y siempre impresionantes cuando tienes invitados.

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Cómo asar pescado correctamente

1. Usa pescado fresco. La calidad de la materia prima es siempre crucial.

2. Asegúrese de que la rejilla esté completamente limpia. Esta es la razón principal por la que los peces se atascan. Unte el pescado con aceite y sazone bien.

3. Calienta la parrilla adecuadamente. El calor medio a alto (alrededor de 200 a 220 °C) proporciona una buena masa para freír sin que el pescado se seque.

4. No te des la vuelta demasiado pronto. Deja el pescado hasta que se desprenda naturalmente de la parrilla; entonces estará listo para voltearse.

5. Usa papel aluminio si es necesario. Para pescados delicados como el bacalao, un paquete en papel de aluminio con mantequilla y hierbas funciona de manera excelente.

6. El tiempo lo es todo. La regla general es de 3 a 4 minutos por lado para los filetes, según el grosor. El pescado estará listo cuando la carne se desmenuce fácilmente.

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Vulkanfisk: pescado fresco para barbacoa en Oslo

Siempre comienza con la materia prima. En Vulkanfisk, en Mathallen, Oslo, encontrará pescado fresco y marisco de alta calidad, perfectos para su próxima noche de barbacoa. La selección se ajusta a la temporada, y el personal estará encantado de ayudarle a elegir la variedad adecuada y de indicarle cómo debe preparar lo que compra.

Mathallen es una parada natural para los amantes de la comida en Oslo, y Vulkanfisk es una de las razones para ello. Esto combina conocimiento, calidad y un compromiso genuino con los productos del mar, que se nota desde el primer segundo.

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Preguntas frecuentes: preguntas frecuentes sobre asar pescado

¿Cómo asar pescado sin que se atasque? Asegúrese de que la rejilla esté completamente limpia. Esta es la razón principal por la que los peces se atascan. Unte el pescado con aceite y sazone bien.

¿Cuánto tiempo debe estar el pescado en la parrilla? La mayoría de los filetes necesitan de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio-alto. Los trozos más gruesos pueden necesitar un poco más. El pescado está listo cuando la carne se desmenuza y queda completamente opaca.

¿Qué pescado es mejor para la barbacoa? El salmón es la opción más fácil y popular. El fletán y los pescados enteros como el dorade o la trucha también funcionan muy bien. Si quieres probar algo diferente, los camarones y las vieiras a la parrilla son fáciles y muy buenos.

Asar pescado es una de las maneras más fáciles de convertir una comida diaria en algo un poco más. Con productos frescos, una parrilla caliente y unos pocos agarres sencillos, estarás en el buen camino. Visita Vulkanfisk, en Mathallen, Oslo, elige la más fresca que encuentres y haz que la velada de barbacoa sea inolvidable.

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