La mejor comida siempre comienza con los ingredientes adecuados en el momento adecuado. Así como las fresas saben mejor en junio y las setas están en su mejor momento en otoño, el marisco tiene sus propias estaciones.
La mejor comida siempre comienza con los ingredientes adecuados en el momento adecuado. Así como las fresas saben mejor en junio y las setas están en su mejor momento en otoño, el marisco tiene sus propias estaciones, y vale la pena vigilarlas. Los productos del mar de temporada no se trata sólo de tradición, sino también de sabor, calidad y sostenibilidad.
¿Qué significa pescado en temporada?
El pescado de temporada significa que el pescado está en su punto máximo natural: está disponible en grandes cantidades, está en óptimas condiciones y tiene el mejor sabor. Las diferentes especies de peces tienen sus propios periodos a lo largo del año en los que se encuentran extra grasosos, firmes y sabrosos, normalmente relacionados con el desove o las migraciones naturales. Elegir pescado de temporada es la elección más inteligente y sabrosa que puedes hacer.
¿Por qué la temporada es importante para la calidad?
Un pescado de temporada no sólo es más fresco, sino que además es mejor. El alto contenido de grasa de la caballa a finales del verano proporciona una experiencia de sabor completamente diferente a la de una caballa pescada fuera de temporada. Lo mismo se aplica a la platija que llega a la costa noruega después de un largo viaje desde el mar de Barents: el filete blanco y firme es el resultado directo de que el pescado esté exactamente donde debe estar, exactamente cuando debe estar.
El pescado de temporada también suele ser más sostenible. Cuando el pescado está naturalmente disponible en grandes cantidades, se reduce la presión sobre las poblaciones. Es bueno para el mar y para las generaciones venideras.
¿Qué pescado está de temporada ahora?
La temporada de pescado en Noruega varía a lo largo del año. Éstos son algunos de los aspectos más destacados:
Invierno (enero-abril):La temporada de Skrei es la más destacada para muchos amantes de la comida. El bacalao ártico es firme, blanco y sabroso y sólo está disponible unos pocos meses al año. El fletán también se puede encontrar en buenas condiciones en invierno.
Primavera (abril-junio):El bacalao todavía está bueno a principios de primavera y los cangrejos de río están empezando a aparecer. El rodaballo y la solla son variedades clásicas de primavera.
Verano (junio-septiembre):Este es el gran momento de la caballa. La caballa fresca recién sacada del mar, a la brasa o a la plancha, es uno de los mejores ingredientes del verano. ¡Tampoco te pierdas la carne fresca de ballena!
Otoño (septiembre-diciembre):Los mejillones son de temporada y de primera calidad. El salmón se conserva bien durante todo el otoño y el abadejo y la gallineta nórdica son buenas opciones para quienes desean variar.
El salmón es uno de los pocos tipos de pescado que mantiene una alta calidad durante gran parte del año y es una opción segura independientemente de la temporada.
Pescado vulcano - mariscos según temporada
En Vulkanfisk en Mathallen Oslo, la temporada no es sólo un período, es toda la filosofía. La carta cambia su contenido a lo largo del año en función de lo que ofrece el mar, y siempre encuentras lo mejor y más fresco del momento. Así debería verse el pescado fresco.
El personal de Vulkanfisk puede indicarle qué pescado es de temporada, cómo prepararlo y qué lo acompaña. No es necesario saberlo todo de antemano, basta con hacer una pregunta.
FAQ - Preguntas frecuentes sobre el pescado de temporada
¿Qué pescado está de temporada en invierno?Skrei es el rey indiscutible del pescado de invierno y está disponible de enero a abril. El fletán también es una buena opción en los meses de invierno. Lo mismo se aplica al colmillo y al abadejo, que están disponibles durante todo el año.
¿Qué pescado es mejor en verano?La caballa es el pescado del verano por encima de todos los demás: graso, sabroso y perfecto para asar. El verano es también la temporada de la carne fresca de ballena. También perfecto para asar.
¿Por qué debería elegir pescado de temporada?El pescado de temporada sabe mejor, es más fresco y suele ser más sostenible que el pescado comprado fuera de temporada. Es simplemente la elección más inteligente.
Elegir pescado de temporada es una de las formas más fáciles de mejorar tu comida. Pagas por ingredientes de primera calidad y lo notas en el plato. Pase por Vulkanfisk en Mathallen Oslo y descubra lo que está de temporada en este momento. La respuesta rara vez decepcionará.
