Få fisker er så tett knyttet til norsk sommer som makrellen. Når kveldene blir lyse og sjøen varmer opp, kommer makrellen inn mot kysten – og med den følger en hel matkultur av fisketurer, grilling og enkle måltider med havsmak.
Likevel havner makrellen ofte i skyggen av laks og torsk. Det fortjener den ikke. Makrell i sesong er noe av den beste og mest prisgunstige sjømaten Norge kan by på, og med litt kunnskap kan du løfte den fra hverdagsfisk til sommerens høydepunkt.
Hva er makrell?
Makrell er en fet og smaksrik fisk som lever langs hele norskekysten. Den kjennetegnes av det blanke, stripete skinnet og det rike, saftige kjøttet. Fordi den inneholder mye omega-3 og naturlig fett, har makrell en fyldig smak som passer godt til både grilling, røyking og steking. I Norge forbindes makrell sterkt med sommer.
Når er makrell i sesong?
Makrellen er på sitt beste fra sen vår til tidlig høst, med høysesong gjennom sommermånedene.
Fra omtrent juni til september kommer fisken nær land for å beite, og det er da den er feitest, ferskest og best på smak. Makrell om sommeren er rett og slett synonymt med god kvalitet.
Hvorfor smaker makrell så godt om sommeren?
Fettinnholdet er nøkkelen. Når makrellen har beitet seg fet gjennom sommeren, blir kjøttet mørt, blankt og fullt av smak. Det er denne fetheten som gir den karakteristiske, nesten smørmyke teksturen.
Ferskhet spiller også en stor rolle. Makrell er en fisk som bør spises fersk, helst kort tid etter fangst. Fersk makrell har en ren, mild havsmak, mens lagret fisk fort mister både konsistens og kvalitet. Derfor betyr sesong så mye nettopp for denne arten.
Slik kan du servere makrell
Makrell er enkel å lage og trenger lite for å skinne:
• Grillet makrell med litt salt, pepper og sitron
• Pannestekt makrell med sprøtt skinn
• Røkt makrell servert kald med rømme
• Kokte poteter og en frisk agurksalat
•Et dryss av friske urter som dill eller persille
Den naturlige fetheten balanseres fint av syrlige og friske tilbehør. Litt sitron, rømme eller en enkel sommersalat er ofte alt som skal til.
Hvor kan du kjøpe fersk makrell i Oslo?
Oslo har blitt en svært god by for sjømat. Gjennom fiskebutikker, ferskvaredisker og matmarkeder er tilgangen på fersk fisk i Oslo bedre enn på lenge. Vil du kjøpe makrell i Oslo, lønner det seg å oppsøke steder med god gjennomstrømning og kunnskapsrike fiskehandlere som vet når sesongen er på topp.
Vulkanfisk – fersk makrell og sjømat i Mathallen Oslo
Hos Vulkanfisk i Mathallen Oslo finner du fersk, norsk makrell i sesong, sammen med et bredt utvalg av annen sjømat. Her får du både råvarer over disk og hjelp fra folk som kan fisk – enten du vil ha tips til tilberedning eller råd om hva som er best akkurat nå. Les mer om utvalget hos Vulkanfisk.
Makrell og sjømat i Oslo sentrum
Er du i Oslo sentrum, er Mathallen og Vulkan-området et naturlig stoppested for sommerens sjømat. Midt i Oslo sentrum kan du sikre deg dagsfersk fisk, oppleve matkulturen i området og ta med deg sommerens beste makrell hjem til middag.
FAQ – Ofte stilte spørsmål om makrell
Når er makrell i sesong? Makrell er i sesong fra omtrent juni til september, med høysesong midt på sommeren.
Hvordan tilbereder man makrell? Makrell kan grilles, stekes eller røkes. Enkelt tilbehør som poteter, sitron og friske urter passer godt.
Hvor kan man kjøpe fersk makrell i Oslo? Fersk makrell får du hos gode fiskebutikker og ferskvaredisker, blant annet hos Vulkanfisk i Mathallen Oslo.
Avslutning
Å velge sjømat i sesong er en enkel måte å få bedre smak og kvalitet på tallerkenen. I sommer er det makrellens tur – fersk, fet og full av havsmak. Stikk innom en god fiskedisk, ta med deg dagens fangst og la denne undervurderte sommerfisken få den plassen den fortjener.
