Få ting sier sommer i Norge som et velfylt skalldyrbord på en lys kveld. Det er sosialt, ubesværet og friskt på én gang – gjestene forsyner seg selv, praten går, og du som vert slipper å stå over gryta hele kvelden
Hva er et skalldyrbord?
Et skalldyrbord er et enkelt sjømatmåltid satt sammen av ulike typer skalldyr, godt brød, gode sauser og friskt tilbehør. Det serveres gjerne kaldt, og gjestene forsyner seg fritt fra fatene. Tanken er enkelhet: la råvarene stå i sentrum, uten mye tilberedning.
Hva bør du ha på et skalldyrbord?
Et godt sjømatbord handler om variasjon og kvalitet. Her er de klassiske ingrediensene:
• Reker – selve grunnsteinen, gjerne nykokte
• Blåskjell – dampet og servert lune eller avkjølte
• Sjøkreps – litt luksus som løfter hele bordet
• Krabbe – hvis du får tak i fersk vare• Sitron – friskhet som binder alt sammen
• Dill – den klassiske norske urten til skalldyr
• Aioli eller majones – en god saus gjør underverker
• Godt brød – gjerne et grovt surdeigsbrød
• Salat eller enkle sommertilbehør – noe grønt og lett ved siden av
Hvor mye skalldyr trenger du per person?
Mengden avhenger av anledningen. Som en lett forrett holder det med litt av hvert, mens et skalldyrbord som hovedrett krever mer per gjest. Er skalldyrene en del av et større bord med flere retter, kan du redusere mengden.
En god tommelfingerregel er å beregne rikelig med reker, siden mange spiser mest av dem, og supplere med litt sjøkreps, skjell og krabbe. Det er alltid bedre å ha litt for mye enn for lite – rester av kokte reker forsvinner sjelden.
Slik gjør du skalldyrbordet enkelt og elegant
Presentasjonen trenger ikke være komplisert. Bruk enkle, hvite fat og skåler slik at fargene på råvarene får skinne. Del opp sitron i båter, strø friske urter over, og server sausene i små skåler.
Hold sjømaten kald helt til servering – gjerne på is hvis det er varmt ute. Sett fram nok servietter og en egen skål til skjell og skall. En ren, luftig oppdekning gjør at det hele føles delikat, selv om det er lite arbeid bak.
Vulkanfisk – fersk sjømat til sommerens skalldyrbord
Skal skalldyrbordet bli vellykket, starter alt med råvarene. Hos Vulkanfisk i Mathallen Oslo finner du fersk sjømat i sesong, og kunnskapsrike ansatte som gjerne gir råd om hva som er best akkurat nå. Utvalget følger årstidene, slik at du alltid får kvalitet på sitt beste.
Enten du planlegger en liten skalldyrfest eller bare vil ha noe godt til helgen, får du hjelp til å sette sammen riktig mengde og kombinasjon. Les mer om utvalget hos Vulkanfisk her.
Skalldyr og sjømat i Oslo sentrum
For deg som bor i eller besøker Oslo sentrum, er Mathallen på Vulkan et naturlig stoppested for ferske skalldyr og sjømat. Her kan du både handle fersk sjømat Oslo har å by på, og oppleve dennorske sommerens sjømatkultur på nært hold. Kombinasjonen av matmarked og sjømat gjør Vulkan-området til et fint utgangspunkt for sommerens måltider.
FAQ – Ofte stilte spørsmål om skalldyrbord
Hva bør man ha på et skalldyrbord? Reker, blåskjell, sjøkreps og eventuelt krabbe, sammen med sitron, dill, aioli eller majones og godt brød.
Hvor mye skalldyr trenger man per person? Det avhenger av om det er en lett rett eller hovedrett. Beregn rikelig med reker, og suppler med litt av de andre skalldyrene.
Hvor kan man kjøpe skalldyr i Oslo? Du får fersk sjømat i Mathallen Oslo, blant annet hos Vulkanfisk, som fører skalldyr og sjømat i sesong.
Et enkelt skalldyrbord er kanskje den fineste måten å feire sommeren på – lite arbeid, mye smak og god stemning rundt bordet. Velg ferske råvarer, hold det enkelt, og la sjømaten gjøre jobben.
Ta gjerne turen innom Vulkanfisk i Mathallen Oslo for inspirasjon og kvalitet til ditt neste sjømatbord.
